Gemüse grillen – so geht es richtig!

Gemüse grillen ist nicht nur für Vegetarier und Veganer interessant. Gemüse vom Grill schmeckt köstlich und ist nicht nur als Beilage geeignet. Dennoch haben viele Grillfreunde Vorbehalte gegen Gemüse, vor allem, weil es angeblich nie wirklich durch ist. Das Geheimnis: Jedes Gemüse möchte anders behandelt werden. Das machen wir doch gern!

 

Sieben Tipps zum richtig Gemüse grillen

  1. Wer gerne Auberginen (Melanzane) grillt und so manches mal mit der Zähheit dieses mediterranen Gemüses gekämpft hat, wird diesen Tipp lieben. Auberginen benötigen viel Flüssigkeit zum gar werden. Sie sollten relativ dünn geschnitten werden, in Scheiben zu etwa einem halben Zentimeter. Dann werden sie mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft gewürzt, mit reichlich Öl bestrichen und auf den Grill gelegt.
  2. Kartoffeln in Scheiben auf dem Grill- oft wird diese Leckerei dann zäh und dauert lang, bis sie gar ist. Kartoffeln am Grill gelingen ganz sicher, wenn man sie gut wäscht, mit der Schale in Salzwasser vorkocht und dann in Alufolie gewickelt auf den Grill legt.
  3. Wenn Tomaten in Scheiben auf den Grill kommen, bleibt meist nicht viel mehr als ein Hauch von Schale. Viel besser funktioniert das, wenn die Tomaten nur halbiert werden, der Stielansatz entfernt wird und dann auf den Grill gelegt werden. Vorher werden die köstlichen Früchte aber noch mit etwas Olivenöl, Salz und frischem Knoblauch bestrichen.
  4. Auch für Champignons gilt: Reichlich Flüssigkeit zur Verfügung stellen. Die Champignons können als Ganzes auf den Grill, besonders lecker werden sie dabei, wenn man den Stil entfernt und in die entstandene Vertiefung eine Fülle aus Olivenöl, frischen Kräutern, etwas Käse und Salz füllt. Auch eine Fülle aus Frischkäse eignet sich.
  5. Zucchini dürfen ordentlich gewürzt werden. Am besten schneidet man sie längs in maximal halbzentimerdicke Streifen und legt sie in eine Marinade aus Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und mediterranen Kräutern ein. So kann man sie durchaus einige Stunden ziehen lassen, legt sie dann auf den Grill, bestreicht sie gegebenenfalls noch mit etwas Marinade und hat nach wenigen Minuten eine köstliche Beilage.
  6. Auch Zwiebeln werden gerne in Scheiben geschnitten gegrillt, was sie stark austrocknen lässt. Besser funktioniert das, wenn man die nicht zu großen Zwiebeln kreuzweise einschneidet und mit einer Marinade aus Olivenöl, Honig und Thymian bestreicht, wer exotische Geschmäcker liebt, kann auch fein geriebenen Ingwer hinzugeben. Dann kommen die Zwiebeln in Alufolie für knapp 20 Minuten auf den Grill.
  7. Paprikaschoten kann man ideal vierteln, so können die Kerne entfernt werden, die Stücke sind in einer angenehmen Größe und bleiben schön saftig. Besonders schmackhaft werden Paprika am Grill, wenn sie mit Butter und etwas Salz bestrichen werden.

Gemüse grillen – so funktioniert es! Und hier gibt es noch weitere Grillrezepte sowie die besten Tipps zum Grillen von Spargel!

Grillspaß im Frühling

Der Frühling ist da und die Temperaturen steigen, die Tage werden länger und die Abende im Freien machen wieder richtig viel Spaß. Wenn andere Grillfreunde ihren Grill erst mal aus dem Gartenschuppen räumen, sind wir schon bereit. Besser gesagt, wir haben über den Winter gar nicht aufgehört zu grillen! Das ist natürlich ein Riesenvorteil, weil so bestimmte Vorbereitungsarbeiten wie das Entfernen von Spinnweben aus der Grillhütte oder das Kontrollieren und Warten des Grills einfach wegfallen.

Warum der Frühling dennoch eine herrliche Zeit für uns ist? Nun, die frischen Frühlingsprodukte, die man zu keiner Jahreszeit sonst bekommt, sind endlich da und bereit für den Grill!

 

Die besten Grillrezepte für den Frühling

Eines dieser wunderbaren typischen Frühlingsprodukte ist der frische Spargel. Wir nehmen einheimischen Biospargel, weil Qualität für uns zählt – und wir schmecken es auch. Spargel im Grill ist einfach zubereitet und eine der besten Beilagen der Welt.

Der Spargel wird gewaschen und, wenn man weißen Spargel nimmt, geschält. Grünen Spargel muss man nicht schälen. Die Enden werden, falls der Spargel dort schon etwas holzig ist, weggeschnitten. Dann vermischt man mehrere Esslöffel gutes Olivenöl mit einer Prise Salz und dem Saft einer halben Zitrone, wälzt den Spargel darin und legt ihn in eine Grillschale. Mit geriebenem Hartkäse, ich bevorzuge Parmesan, bestreuen und ab auf den Grill! Die Grilldauer beträgt je nach Dicke des Spargels um die 20 Minuten, ab und an darf man wenden. Eine Variante ist, den Spargel noch mit frischem Speck zu umwickeln.

Eine weitere wunderbare Frühlingsbeilage sind gegrillte Zuckererbsenschoten. Dazu werden die Schoten gewaschen und abgetupft, in geschmolzene Butter getaucht und auf den Grill gelegt. Dieses Rezept ist sehr einfach und unvergleichlich gut – und so frische Erbsenschoten gibt es nun mal nur im Frühling!

Gemüse grillen ist übrigens genauso wie das Grillen von Fleisch eine Erfahrungssache. Mehr zum Thema Gemüse grillen gibt es hier auf diesem Blog – und hier geht es zurück zur Kotawelt Startseite!